Gula kelapa digunakaan untuk
berbagai keperluan, yaitu :
1. Keperluan
rumah tangga, seperti, bumbu masakan, dan pemanis makanan ringan.
2. Sebagai
bahan baku industri makanan ringan seperti: getuk goreng, nopia, jenang atau
dodol, kecap, cucur, serabi, candil, dan lain-lain.
3. Pemanis
minuman, seperti es cendol, es cincau.
4. Sebagai
bahan penolong industri makanan seperti, beberapa jenis roti, angleng, putu,
rengginang, eming manis dan abon.
Penggunaan gula kelapa sulit
digantikan dengan gula lainnya, karen gula kelapa memiliki warna, rasan dan flavour yang khas.
Gula Semut mempunyai banyak
kegunaan :
1. Sebagai
pengganti gula pasir, gula semut sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis
minuman teh dan kopi.
2. Menurut
para peneliti kandungan gula kelapa cukup baik dibanding gula yang terbuat dari
bahan lain karena kadar gulanya yang rendah sehingga baik untuk penderita
diabetes, serta mengandung kalori yang tinggi dan tidak ada efek samping pada
tubuh.
3. Gula
kelapa cukup kaya akan unsur protein, mineral, vitamin C, riboflavin, thiamine,
fosfor dan calsium.
4. Sebagai
penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan jika ditambahkan dengan
rempah-rempah seperti jahe, kunyit asam, temulawak, dan lain-lain.
5. Yang
dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk
memperkuat tampilan fisik makanan.
Tabel 1.1 Komposisi Zat Gizi Gula
Kelapa per 100 gram
No
|
Zat Gizi
|
Jumlah
|
1.
|
Kalori
|
386 kal
|
2.
|
Karbonat
|
76 gr
|
3.
|
Lemak
|
10 gr
|
4.
|
Protein
|
3 gr
|
5.
|
Kalsium
|
76 mgr
|
6.
|
Fosfor
|
37 mgr
|
7.
|
Air
|
10 gr
|
Gula kelapa
krital (gula semut)
mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan dengan
gula kelapa cetak,
yaitu: lebih mudah
larut karena berbentuk kristal, daya
simpan yang lebih
lama, bentuknya lebih
menarik, pengemasan dan pengangkutan lebih mudah, rasa dan
aromanya lebih khas.