Manfaat gula kelapa kristal (gula semut)

Gula kelapa atau coconut palm sugar dalam bentuk kristal atau bubuk, kadang juga disebut gula semut. Gula semut kelapa sudah dipercaya dan dibuktikan memiliki banyak manfaat kesehatan dibandingkan gula tebu atau putih. Selain memberikan rasa manis gula kelapa dinilai rendah kalori, mengandung garam mineral, dan kaya nutrisi serta vitamin A. Penggunaannya lebih praktis karena mudah larut, plus tahan lama karena kadar air yang rendah. Gula ini bisa ditambahkan ke jamu atau minuman hangat, adonan roti, kue, atau makanan lainnya.

Gula kelapa digunakaan untuk berbagai keperluan, yaitu :

1.       Keperluan rumah tangga, seperti, bumbu masakan, dan pemanis makanan ringan.

2.       Sebagai bahan baku industri makanan ringan seperti: getuk goreng, nopia, jenang atau dodol, kecap, cucur, serabi, candil, dan lain-lain.

3.       Pemanis minuman, seperti es cendol, es cincau.

4.       Sebagai bahan penolong industri makanan seperti, beberapa jenis roti, angleng, putu, rengginang, eming manis dan abon.

Penggunaan gula kelapa sulit digantikan dengan gula lainnya, karen gula kelapa memiliki warna, rasan dan flavour yang khas.

Gula Semut mempunyai banyak kegunaan :

1.       Sebagai pengganti gula pasir, gula semut sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis minuman teh dan kopi.

2.       Menurut para peneliti kandungan gula kelapa cukup baik dibanding gula yang terbuat dari bahan lain karena kadar gulanya yang rendah sehingga baik untuk penderita diabetes, serta mengandung kalori yang tinggi dan tidak ada efek samping pada tubuh.

3.       Gula kelapa cukup kaya akan unsur protein, mineral, vitamin C, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.

4.       Sebagai penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan jika ditambahkan dengan rempah-rempah seperti jahe, kunyit asam, temulawak, dan lain-lain.

5.       Yang dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk memperkuat tampilan fisik makanan.

Tabel 1.1 Komposisi Zat Gizi Gula Kelapa per 100 gram

No	Zat Gizi	Jumlah
1.	Kalori	386 kal
2.	Karbonat	76 gr
3.	Lemak	10 gr
4.	Protein	3 gr
5.	Kalsium	76 mgr
6.	Fosfor	37 mgr
7.	Air	10 gr

Gula  kelapa  krital  (gula  semut)  mempunyai  beberapa  keunggulan dibandingkan  dengan  gula  kelapa  cetak,  yaitu:  lebih  mudah  larut  karena  berbentuk kristal,  daya  simpan  yang  lebih  lama,  bentuknya  lebih  menarik,  pengemasan  dan pengangkutan lebih mudah, rasa dan aromanya lebih khas.

Profil KUB Sari Bumi

  

IKM gula kelapa cetak dan kristal di Desa Bojong, Merebet, Kabupaten Purbalingga berupa home industries yang berjumlah 23 pengrajin. IKM ini berdiri pada tanggal 23 Juli 2001, dimana pada saat itu IKM ini diberi nama “Kelompok Sari Bumi” hingga sekarang. Seluruh pengrajin di desa bojong dikumpulkan untuk diberi binaan oleh DISPERINDAKOM, LIPI, Dinas Perkebunan, dan UKM Center. Setelah pembinaan sudah didapat dan pengalaman pun makin matang, banyak pertimbangan yang memicu Kelompok Sari Bumi untuk memisahkan diri dan membentuk kelompok sendiri di dusun 1 Desa Bojong, dan pada akhirnya terbentuklah IKM Kelompok Sari Bumi di Dusun 1 Desa Bojong pada tahun 2003. Pengrajin rata-rata memperoleh nira sebanyak 42 liter untuk dijadikan gula kelapa Cetak/Kristal perharinya. Pembuatan gula kelapa Cetak/Kristal di Desa Bojong dilaksanakan secara kontinyu setiap harinya dengan peralatan sederhana.

KUB Sari Bumi adalah kelompok usaha bersama yang bergerak dibidang produksi gula kelapa. Lokasi KUB Sari Bumi berada di kaki gunung Slamet tepatnya di wilayah desa Bojong kecamatan Mrebet kabupaten Purbalingga Jawa Tengah. Desa bojong memiliki potensi gula kelapa yang melimpah. Dibuktikan dengan lahan kelapa yang tersebar di tiga dusun. KUB Sari Bumi didirikan sejak tahun 2001 oleh pak Muhaimin dan hingga saat ini jumlah anggota yang bergabung dalam KUB sebanyak 28 penderes (pengrajin) gula kelapa. Saat ini KUB Sari Bumi berfokus pada produk gula semut. Produknya dibuat secara tradisional dan berkomitmen untuk menjaga mutu gula kelapa yang baik. Produk yang dihasilkan diproses menggunakan laru alami yang berasal dari tatal nangka, kulit manggis, atau kapur sirih. Produk KUB Sari Bumi tidak mengunakan pengawet kimia (sulfit) sehingga aman dikonsumsi.

Merek yang dimiliki oleh Sari Bumi adalah Manggar Mas. Manggar sendiri mempunyai arti bunga kelapa dan Mas yang berarti bernilai atau berharga. Dengan begitu diharapkan Manggar Mas dapat menjadi produk gula kelapa yang dapat bermanfaat bagi banyak orang. Gula semut milik KUB Sari Bumi di jual baik secara kemasan praktis dan curah dengan menyasar target pasar lokal dan pasar luar negeri. Di pasar lokal produknya sudah dapat ditemui di wilayah purbalingga dan sekitarnya. Sedangankan untuk pasar luar negeri KUB Sari Bumi sudah menjadi suplier produk gula semut untuk diekspor ke Jepang dan Kanada.

Sertifikasi:

• Halal
• SNI   : 01-3743-1995
• PIRT : 209330301010518

Mitra usaha:

•           LPPM Unsoed
•           BI

Kontak :

Alamat : Dusun Satu Desa Bojong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga, Indonesia

Hp : 085291314238 (Muhaimin)

Email : kub.saribumi@gmail.com 

Gula Herbal

Gula Herbal

Pemanfaatan gula kelapa tidak hanya terbatas pada gula cetak ataupun gula kristal (gula semut) saja. Akan tetapi gula kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar dari pembuatan gula herbal atau yang biasa dikenal sebagai minuman herbal. Gula herbal sendiri merupakan campuran dari gula kelapa yang dicampur dengan bahan rempah-rempah seperti jahe, kapulaga dan kayu manis yang berfungsi untuk menghangatkan tubuh dan memiliki banyak manfaat terutama bagi kesehatan sehingga gula herbal cocok untuk konsumen yang mengedepankan gaya hidup sehat. Produk gula herbal sendiri merupakan salah satu produk yang berguna sebagai pangan fungsional.

Gula Semut

Gula Semut

Gula kelapa kristal merupakanbentuk serbuk dari gula kelapa cetak yang banyak beredar di pasar. Gula kelapa kristal sering disebut juga dengan nama gula semut hal ini dikarenakan bentuknya yang menyerupai sarang semut di tanah. Gula kelapa dikenal sehat dan aman dikonsumsi karena mempunyai kadar glycimax paling rendah dibandingkan bahan baku pembuat gula lainnya.

Proses pembuatan gula semut berbeda dengan pembuatan gula kelapa cetak. Jika gula kelapa cetak diproduksi menggunakan cetakan lingkaran atau setangah mangkuk. Untuk membuat gula semut nira kelapa dibiarkan mengental setelah itu didinginkan lalu dihaluskan dengan cara”diguser” menggunakan batok kelapa yang telah dimodifikasi.

Produk gula semut mempunyai beberapa keunggulan dibanding gula kelapa cetak diantaranya adalah lebih higienis dan bebas bahan kimia, mudah larut karena berbentuk kristal dan mempunyai daya simpan yang lebih lama sehingga praktis dan ekonomis untuk industri pangan. Gula kelapa dapat menjadi tambahan pemanis untuk dikonsumsi sehari-hari karena aman bagi kesehatan. Produk gula kelapa dapat dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Salah satunya adala produk gula kelapa milik KUB Sari Bumi di desa Bojong kecamatan Mrebet, Purbalingga.

Produk Gula Kelapa Cetak

Produk

Selain gula tebu, terdapat pula gula yang terbuat dari nira kelapa  atau yang sering  dikenal oleh masyarakat awam sebagai gula merah atau gula cetak. Gula kelapa memiliki kekhasan warna kuning kecoklatan sehingga dapat digunakan sebagai pewarna pada jenis makanan tertentu. Gula kelapa memiliki kekhasan rasa yaitu manis keasaman yang tidak dimiliki oleh rasa gula lain. Produk gula kelapa sendiri terdiri dari beberapa jenis diantaranya adalah gula cetak, gula semut dan gula herbal.

·         Gula Cetak

Gula cetak biasa dikenal masyarakat sebagai gula kelapa yang berbentuk cetakan bulat silinder, batangan, dan setengah mangkok tergantung dari cetakan yang digunakan. Biasanya gula cetak digunakan sebagai pemanis dan bumbu masakan pada jenis-jenis masakan tertentu.